Humus

Hazırlanışı

1. Nohudu bir gün önceden 400 ml suda ıslatın, 200 ml su ekleyip yaklaşık 1 saat iyice yumuşayana kadar pişirin.
2. Kabuklarını ayıklayıp blenderda ezin; sarımsak, 100 ml zeytinyağı, tahin, limon suyu ve tuzu ekleyin.
3. 50 ml pişme suyuyla kıvamını açıp servis tabağına yayın.
4. Maydanoz, sumak ve kimyon serpin; ortasına açtığınız çukura kalan zeytinyağı ve pul biberi koyun.

Kaynak: Asırlık Tariflerle Türk Mutfağı tarifinden uyarlanmıştır.