İmam Bayıldı

Hazırlanışı

1. Patlıcanları alaca soyup ortasından uzunlamasına, uçlarına kadar gitmeden yarın; tuzlu suda 30 dakika bekletip kurulayın.
2. 300 ml zeytinyağında pembeleşene kadar kızartın.
3. Yarım halka soğan, biber ve sarımsağı 50 ml zeytinyağında karamelize olana kadar pişirin; domates, tuz, şeker ve 300 ml suyla 20 dakika pişirip soğuyunca maydanozu katın.
4. Harcı patlıcanlara doldurup dizin, kalan suyunu gezdirin; üzerini yağlı kağıtla kapatıp kısık ateşte 15-20 dakika ya da 175 derece fırında yarım saat pişirin, ılık servis edin.

Kaynak: Asırlık Tariflerle Türk Mutfağı tarifinden uyarlanmıştır.