Lakerda

Hazırlanışı

1. Balığın kafasını ve kuyruğunu ayırıp orta kısmını 5 cm dilimler halinde kesin, iç organlarını ve kanını temizleyin.
2. Dilimleri deniz suyunda (ya da tuzlu suda) buzdolabında, suyu dört kez değiştirerek kandan arındırın; süzüp iyice kurulayın.
3. Cam kavanozun dibine tuz ve defne koyup dilimleri aralarına tuz ve defne serperek dizin, ağzına kadar tuzla kapatın.
4. Buzdolabının sebzeliğinde en az bir hafta bekletin; servis öncesi yıkayıp sirkeli suda yarım saat tutun, zeytinyağı ve kırmızı soğanla sunun.

Kaynak: Asırlık Tariflerle Türk Mutfağı tarifinden uyarlanmıştır.